تصدر مخيما الدهيشة في بيت لحم ورفح في قطاع غزة "مؤشر الفلافل" الذي اطلقته مجلة فربس الاقتصادية العالمية لقياس القدرات الشرائية في بلدان الشرق الأوسط، نظرا لعدم امكانية تطبيق مؤشر "ماكدونالد" المعتمد في أمريكا والدول المتقدمة لعدم تمكن غالبية سكان الشرق الأوسط من شراء ساندويشات ماكدونالد.

ولهذا رأت "فوربس" انه من الأفضل والأكثر ملاءمة لتطبيق اعتماد "مؤشر الفلافل" في الشرق الأوسط كونه يعكس الأفضلية الشرائية التي يجلبها المواطنون الى السوق إضافة الى عدم تأثره بالتكاليف الثابتة مثل الإيجار والسفر.

وتشير معطيات "مؤشر الفلافل" الحالية، الى ان أرخص هذه الساندويشات تباع في مخيم الدهيشة في بيت لحم ، ورفح بقطاع غزة حيث يمكن شراء 17 ساندوتشا من الفلافل بمبلغ يعادل 10 دولارات أمريكية. في حين أنه في حيفا وتل أبيب ومسقط يباع ساندويتش الفلافل بأسعار أعلى حيث يمكن شراء رغيفين من الفلافل فقط بعشرة دولارات.

ويشار الى ان معدل الأسعار يكون أقل في البلدان الفقيرة التي تكون فيها تكلفة العمل والممتلكات اقل، ولهذا يقدم المؤشر بياناته المتلائمة مع معدلات الدخل في مختلف مدن الشرق الأوسط. وعليه، يمكن استخدام العلاقة الناجمة عن سعر الفلافل والدخل لكل فرد في تقدير قيمة العملة في السوق.

ومع اعتماد مؤشر الفلافل، استنتجت مجلة فوربس ان العملة الإسرائيلية (الشيكل) هي الأكثر مبالغة في قيمتها بالمنطقة، حيث أنه منذ عام ٢٠٠٥ ارتفعت أسعار المواد الغذائية في اسرائيل اكثر من بلدان المنطقة ومن البلدان المتطورة، وأنها تبلغ حاليا ما نسبته ١٩ بالمئة أعلى من بلدان منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية وأعلى من بلدان اوروبا بنسبة ٢٥ بالمئة.

وذكرت المجلة أن بنك اسرائيل يسعى الى محاربة قوة الشيكل التي ارتفعت قيمته بنسبة ٩٪ في مقابل الدولار العام الماضي. وبحسب لجنة كيدمي التي تشكلت بعد الاحتجاجات الاجتماعية في اسرائيل عام ٢٠١١، فإن الإرتفاع الكبير في أسعار المواد الغذائية والبضائع الاستهلاكية كان مرده غياب المنافسة على الأسعار.