ومن الذكريات الرائعة للطعام ،و التي لم تزل تتدافع في رأسي من المطبخ اليمني عندما كنت هناك ،هي أكلات لذيذة وبسيطة ،بساطة قلوب أهل اليمن ،وبلاد اليمن بلاد الجمال الطبيعي ...ومن تلك الأكلات الشهيرة... طبق "السلتة" بالسين واللام الثانية الساكنة ... يعرفها جميع زملائي ،وأصدقائي الذين عاشوا باليمن أو درسوا هناك ...والسلتة هي ..عبارة عن أعواد الحلبة التي تُطحن ،وتبل في الماء ثم تخفق لتتحول إلى مادة خفيفة ،تضاف إليها البهارات كلكرات والكزبرة ، ثم تضاف السلته إلى مرقة اللحم والخضر ومن الأكلات كذلك " بنت الصحن "ذاك الطبق اليمني الحلو الشهير والذي يشبه البقلاوة بدون نقل "مكسرات " وأكلة " الشفوت " ما أروعها عندما كنا نفطر عليها بالكلية العسكرية ، في شهر رمضان ...والشفوت يُعد كفاتح شهية ومكوناته من ،نوع من الفطائر أو الخبز الرقيق وحليب رايب عليه بهارات ،ثم يزين على الوجه بالرمان أو السلطة أو غيرها حسب الذوق ...وطبعا ليس لنا في الكلية إلا التزيين بالسَّلطة بفتح السين مع تشديدها وفتح اللام بعدها وأقول ذلك حتى لا يفهم البعض أني أستخدم هنا أسلوب التورية والذي كم لعبت على أوتاره في مقالاتي ...! الغريب مهما حاولنا تقليد تلك الأطعمة هنا في بلادنا لا يمكن أن تكون بنفس الطعم ،أو الجمال ...! ما زلت أحن إلى اليمن وذكريات اليمن ،كل الاحترام والتقدير للشعب اليمني الأصيل على حسن استضافته لنا سواء كعسكريين أو مدنيين وحسن المعاملة ...ولا يسعني سوى أدعو الله أن يعود الأمان والهدوء ولم الشمل للشعب اليمني الكريم ،وأسأل الله أن يوحد رايتهم وجميع بلاد المسلمين .
بقلم /حامد أبوعمرة
