قبل سنوات، لم يكن ورق الدوالي يباع في الأسواق، ولكن مؤخراً بات المزارعون يحرصون على جني الورق، نتيجة ارتفاع أسعاره وتهافت المواطنين على شرائه وتخزينه لإعداده طوال العام.

حسب الثمار ولونها، يكون تصنيف جودة ورق العنب، فالأسود يكون ورقه أثمن وأفضل من العنب الأبيض من خلال طعمه ونعومته وشكله.

يحظى العنب في الخليل بأهمية كبيرة ويعدّ المحصول الثاني بعد الزيتون، وتبلغ مساحة الأراضي المزروعة بالعنب في المحافظة 29 ألف دونم، ويصل معدل إنتاج الدونم الواحد من ورق العنب إلى 250 كيلوغراما سنويا.