الجميع يعرف الخضر والفاكهة المجففة، إلا أن تحويلها إلى دقيق لا يزال أمرا غير معروف على نطاق واسع".
بهذه العبارة استهلت المستثمرة التركية من أصول أوزبكية، غولندار كبار أوغلو حديثها عن مشروعها الرائد في تصنيع وبيع دقيق الخضار والفاكهة.
وفي حديث لوكالة "الأناضول" التركية، قالت كبار أوغلو إنها استقرت، في عام 1998، مع زوجها وطفلها في قضاء "توربالي" بولاية إزمير التركية، بعد أن عملت 15 عاما في مجال التعليم بأوزبكستان.
وفي عام 2016، أسست شركة ناشطة في مجال تجفيف وطحن وتغليف الخضر والفاكهة، بالاستفادة من منح وقروض إدارة دعم وتنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة بتركيا.
وعن مراحل عملها، قالت إنها تقوم بتجفيف الخضر والفاكهة في فرن كبير، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في أطباق، قبل بلوغ مرحلة طحنها عبر مطاحن خاصة، ثم يتم تغليفها لتصبح جاهزة للبيع.
وأوضحت أنه يمكن استخدام هذا الدقيق بدل الخضر والفاكهة الطازجة، مثل استخدام دقيق الليمون كمنكهات في السلطة.
ولفتت إلى أنها تبيع المنتجات عبر وسائل التواصل الاجتماعي، ومع أن الناس يترددون في شراء المنتجات في بادئ الأمر لعدم معرفتهم بها، إلا أنهم يقبلون على ابتياعها من جديد بمجرد تجربتها والتأكد من فاعليتها.