أصدرت وزارة التربية والتعليم الفلسطينية، من خلال الإدارة العامة للصحة المدرسية، دليلا حول "إعداد وجبات صحية في المقاصف المدرسية"، لاستخدامه في ضبط وتنظيم عمل المقاصف؛ بما يسهم في تعزيز البيئة المدرسية الصحية.

وأوضحت الوزراة في بيان صدر عنها، يوم الخميس، أن هذا الدليل يأتي ضمن رؤية الوزارة لتحسين توجهات وسلوكيات الطلبة التغذوية والصحية، والمساهمة في رفع مستوى الوعي لطاقم الصحة المدرسية، والمعلمين، وضامني المقاصف، والطلبة، والأهالي حول الغذاء الصحي ومعايير أمن وسلامة الغذاء.

وأضاف البيان أن الدليل ينقسم إلى جزئين، الأول يتضمن ثلاثة فصول رئيسة حول أساسيات التغذية، يحوي أنواع المغذيات ووظائفها واحتياجات الإنسان منها، والثاني يتناول فساد الأغذية، والتسمم الغذائي، والإجراءات التي يجب اتباعها في هذه الحالات، أما الفصل الثالث فيتناول التعليمات الخاصة بنظافة المقاصف، والشروط الصحية للعاملين فيها، وقائمة الأغذية المسموحة، وتعليمات استلام وحفظ وتخزين وإعداد الطعام وآلية عرضه والترويج له في المقاصف.

ويتضمن الجزء الثاني خيارات مختلفة لأصناف غذائية متنوعة، ويحتوي كل صنف على المكونات، وطريقة التحضير، ونبذة عن القيمة الغذائية، وحصة الطالب والمحتوى الكلي من السعرات الحرارية، وكمية الدهون، والبروتينات والنشويات.