تنتظر الحاجة لطيفة النوباني (86 عاماً) اكتمال نمو شجرة الخروب، استعداداً لصنع عصير المقيقة التقليدي، في قرية اللبن الشرقية جنوب نابلس.

تقول النوباني أن مشروب "المقيقة" يتكون من الحليب والخروب الأخضر وكمية من السكر، تخلط معاً وتتناول طعاماً أو شراباً حسب نسبة اللزوجة.

وذكرت في حديث مع وكالة (APA) أن المقيقة من المشروبات التراثية النادرة التي انفرد بها الريف، السنوات تراجعت عادة صنع هذا المشروب، حتى أصبح صُنعهُ نادرا ولا يَسمع فيه الا قليلون.

ويطلق عليه عدة أسماء أخرى مثل "الخروب الأخضر" أو "المكيكة" باللهجة العامية، وما زالت بعض القرى الفلسطينية تواظب على إعداده سنوياً كعادة اجتماعية، توارثوها عن آبائهم وحرصوا على المحافظة عليها، ونقلها الى أبنائهم، وفقاً للنوباني.

وأشارت إلى حرصها على صناعة مشروب "المقيقة" سنوياً في فصل الصيف، وتحديداً أشهر مايو/أيار- يوليو/تموز، ويوزع على العائلة كموروث اجتماعي.

وتطرقت النوباني إلى فوائد الخروب المتعددة "لب قرون الخروب يحتوي على مواد غذائية مهمة كالسكر والبروتين والدهون وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول، إضافة إلى العديد من الفيتامينات والعناصر المعدنية".