المطابخ الفلسطينية امتدادها وهويتها- سعيد سويدان ورازي نابلسي #14

في الحلقة الرابعة عشرة من بودكاست "الميدان" استضفنا الشيف، سعيد سويدان * والباحث رازي نابلسي للحديث حول المطابخ الفلسطينية ثقافتها وحضارتها وهويتها. وأطلق سعيد ورازي مشروعًا جديدًا يهدف إلى توثيق المطبخ الفلسطيني، يعمل رازي بالبحث وطرح الأسئلة حول مصدر المطبخ الفلسطيني وعلاقته الجغرافية بالعالم العربي والعالم عمومًا، ويتعلّم سعيد تحضير الطبق من خلال لقائه مع نساء فلسطينيات ويوثق التعامل مع المواد الخام، وعملية طهو الطعام الفلسطيني. وناقشنا في هذه الحلقة الارتباط الجغرافي التاريخي للمطبخ الفلسطينية، والتحديات التي تواجهها وخاصة في ظل الاستيلاء الإسرائيلي على المطبخ الفلسطيني والحاقه بما يسمونه "مطبخ إسرائيل" أو مطبخ شرق أوسطي". تطرقنا إلى أهمية المشروع الذي أطلقوه مؤخرًا إذ يوثق ويحافظ على المطبخ فلسطيني، ويعتبر سعيد ورازي أنه ليس شيئًا واحدًا بل هو خليط متنوع متعدد لأننا جزء لا ينفصل عن العالم العربي والحضارة العربية.